Melyik az az ételünk ami elé az összes előtag beilleszthető?
– kolbászos, csípős, tejfölös, szalonnás, virslis, rizses, tojásos, krumplis, tarhonyás, gombás, babos, tökös, stb. …
Hát természetesen a lecsó! Fehér Béla író szerint „ a magyar gasztronómia mezítlábas gyalogosa”.
Az 1870-es évektől itt megtelepedett bolgárkertészeknek volt egy jellegzetes étele, amit szabad tűzön sült paprikából, paradicsomból, esetleg más, aktuálisan beérett zöldségből készítettek. Az „omácska” egyes szláv nyelvekben mártást, szószt jelent.
A recept paprikát és paradicsomot főz össze darabos mártássá. 1924-ben az Első Magyar Konzerv- és Ércárugyár, az általa bejegyeztetett Globus márkanév alatt a nógrádi tájszóból keletkezett lecsó szót is, konzerveinkkel együtt exportálta.
Kodály Zoltán zeneszerző kedvelt étele volt egyfajta tojáspörkölt, ami a tojásos lecsó volt. Szalonnán megpirított hagymából, szeletelt paprikából és paradicsomból készült, amit tojással sűrítettek, majd krumplis gombóccal tálaltak.
Az 1932-ben bemutatott Egy csók és más semmi című operettjének „Lecsó, lecsó, lecsókolom a rúzst a szádról” kezdetű dalában is megénekelték J az ételt. Más nemzetek konyháiban például így találkozhatunk vele: Törökországban menemen (fokhagymával, kakukkfűvel, tükörtojással), Olaszországban peperonata (olivaolajjal, kápia- és kaliforniai paprikával, bazsalikommal, parmezánnal), Görögországban spetzofai (kolbásszal, vörösborral, babérlevéllel) Bulgáriában mish mash (feta sajttal).
Szokták az alapanyagokat egyenként hőkezelni és a végén együtt összefőzni, vagy akár rétegezve, sütőben is készíteni. Főzik bográcsban szabad tűzön, serpenyőben, fazékban tűzhelyen, cserépedényben kemencében, pirospaprikával vagy nélküle, de az általános három alkotóelem ugyan az: hagyma, paradicsom, paprika, és szerintem elmaradhatatlan negyedik a szalonna és ötödik a kolbász. Gondolom már többen megfőzték az idei első zöldségragujukat, de aki még nem tette, annak lentebb a bolti ártükör az alapanyagokból
Nincs vallási alapja a húsvéti sonkafogyasztásnak, viszont annál inkább a bárányhúsnak. A bárány, mint „áldozat” a legnagyobb és legrégebbi szimbóluma az ünnepnek. Ha a hagyományokhoz ragaszkodunk, akkor ma már alig találunk klasszikus füstölt sonkát. 10.00 és 18.00 órától a Zugrádióban.
A kirakat őse egy úgynevezett dalmát kapu, egy fa ajtó, amit az ablak elé rögzítettek, majd ezt este visszahajtották. Az ipari forradalom után jelentek meg a mai kirakatok a házak utcafrontján , melyek látványossá tették a korábban egységes, de egyhangú városképet. Manapság már eltűnőben van a kirakatrendezői szakma is...
A vásárlásaink összegét és az egyszerűbb kifőzdék árait látva, arra a következtetésre jutottunk, hogy otthon főzni olcsóbb. Árak, részletek a Boltvadász mai kiadásában. Zugrádió - Zugló hangja
Sajnos a kereskedelem és piacgazdaság is ontja az idegen szavakat. A februárban, Berlinben megrendezett zöldség-gyümölcs ágazat európai csúcstalálkozóján, a Fruit Logistica szakkiállításon 2800 kiállító stand volt. Magyarországot 1 standon, 6 cég képviselte.
